📌 طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير: نكهة مغربية لا تقاوم!
المقدمة:
طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصير هو من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي. يتميز بتتبيلة منعشة ومذاق لاذع شهي، ويُحضّر عادة في الولائم والعزومات العائلية. في هذا المقال، نقدم لك طريقة بسيطة وناجحة لتحضيره على أصوله، مع أسرار الطهي التي تعطيه طابعًا مغربيًا أصيلًا.
🧂 المكونات:
دجاجة كاملة مقطعة (أو كيلو صدور وأفخاذ حسب الرغبة)
بصلات متوسطات مفرومات
فصوص ثوم مهروس
نصف كأس زيت زيتون
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
رشة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
رشة زعفران (اختياري)
ليمونة مصيرة (مقطعة شرائح)
حفنة زيتون أخضر أو أحمر حسب الذوق
ماء كافي للطهي
ملعقة صغيرة سمن بلدي (اختياري لزيادة النكهة)
🍲 طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج:
في إناء كبير، نخلط الدجاج مع البصل والثوم، الزيت، السمن، والتوابل (زنجبيل، كركم، فلفل أسود، زعفران، ملح).
نتركه يتشرب النكهة على الأقل 30 دقيقة (ويمكن تركه في الثلاجة ليلة كاملة لمذاق أعمق).
الطهي:
نضع الخليط في الطاجين أو قدر عميق.
نضيف القليل من الماء ونغطيه.
نتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتركز المرق.
إضافة اللمسات الأخيرة:
نضيف الزيتون وشرائح الليمون المصير في آخر 10 دقائق من الطهي.
نتركه يغلي حتى تتجانس النكهات وتقلّ المرق.
🍽️ التقديم:
يُقدّم ساخنًا مع خبز مغربي طازج، ويمكن تزيينه بالمقدونس المفروم أو شرائح الليمون الطازجة لزيادة اللون والنكهة.
📝 نصيحة ذهبية:
كلما كان الطهي بطيئًا، كلما كانت النكهات أعمق والمرق أغنى. لا تتعجل!